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オーナーであるウィームス家はエジンバラ近郊にあるウィームス城の城主で、長きに渡ってワイン商として活動してきました。600年以上続くエジンバラの名家です。ウィームス家は、19世紀にはジョンヘイグが同家の所有地に蒸留所を建てたことから、ウイスキーとの関わりが始まりました。今日においても所有する畑で作られた大麦が多くの蒸留所で使用されています。インディペンデントボトラーとして正式にスタートしたのは2005年、ウイリアム・ウィームス氏が会社を設立し、シングルカスクを発売したところから始まりました。同社のシングルカスクのユニークなところは、テイストの特徴を「レモンスモーク」といった商品名(簡単なキャッチコピー)としてラベルに記載しているところです。色は艶のあるゴールド。色は銅。香りはヘーゼルナッツ、レッドベリー、ドライパパイヤとグアバ、漆とスモークパプリカ、ブラックオリーブとスウィートトマトのオイル漬け。味は溶かした糖蜜をかけた粘り気のあるトフィープリンと祝祭で供されるラム&レーズンの高価なコンポート。フィニッシュはオイリーな口当たりが塩キャラメルを包み込む。バット。。

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